Liebe Kunden,

ihre Gesundheit steht bei uns an erster Stelle!

Deshalb möchten wir Ihnen hier gerne einen kurzen Einblick in unsere Hygienevorschriften gewähren, mit denen wir stets dafür sorgen, dass wir Ihnen ein einfachwandfreies und unbedenkliches Lebensmittel anbieten können.

EIS (Würfeleis und Crushed-Eis) ist ein Lebensmittel, wie die Wurst und der Käse und wird somit auch als ein solches deklariert.

Folglich sind die Vorschriften der Lebensmittelhygiene „grundsätzlich“ dieselben, jedoch ist die Eisproduktion dadurch entschärft, dass keine organischen bzw. verderblichen Inhaltsstoffe (Bestandteile) zur Produktion verwendet werden.


EIS: Darf ausschließlich aus gefrorenem Trinkwasser (gemäß Trinkwasserverordnung) hergestellt werden!


Eine mögliche Verunreinigung des Produktes ist also weniger durch Inhaltsstoffe (Leitungswasser) gegeben, als vielmehr durch Kontakt-Verunreinigung (Kontamination):

Um einer solchen Kontamination vorzubeugen bzw. diese „möglichst“ ganz auszuschließen, arbeiten wir nach den Vorschriften des Hazard Analysis and Critical Control Points-Konzept (HACCP).

Die Vorgehensweise nach diesem Konzept bedeutet folgendes:

  • Alle Mitarbeiter sind nach den „aktuellen“ Hygienevorschriften geschult
  • Vorgeschriebene Hygieneschutzkleidung und Handdesinfektion sind Voraussetzung für den Zugang von Produktion- und Lagerflächen
  • Alle Materialen (Maschinen, Lagerflächen, Auffangbehälter, etc) sind aus lebensmittelgeeignetem Edelstahl, die regelmäßig durch „vorgeschriebene“ Reinigungsgängen desinfiziert werden
  • Alle Produktverpackungen entsprechen gemäß Ihren Konformitätserklärungen den erforderlichen Lebensmittelvorschriften (EU)
  • Neben hauseigenen Wasserfiltern kommt eine Reinwasseranlage zum Einsatz, die das Trinkwasser „restlos“ von unerwünschten Zusatzstoffen und Verfärbungen befreit

Unser Ziel in 2017: Die Zertifizierung nach IFS Food!
http://www.tuev-sued.de/management_systeme/lebensmittelsicherheit/ifs


Wenn Sie weitere Fragen zu unserem Hygieneablauf- und Verständnis haben, dann stehen wir Ihnen jederzeit gerne Rede und Antwort.

Bitte nehmen Sie direkt Kontakt mit uns auf, wir freuen uns auf das Gespräch mit Ihnen.

Coole Grüße,

Ihr EISWERFT Team